Yaruki-Less Coffee

Roast Level：深煎り

カフェインが気になるけど、美味しいコーヒーを飲みたいあなたへ。さつもいものようなほっこりとした甘さとキャラメルの香りが漂います。寝る前にでも飲めるディカフェコーヒー。夕食後のデザートに合うように、深煎りで仕上げました。メキシコのDescamex社でマウンテンウォーター製法によりカフェイン除去が行われていますが、化学的な溶媒は一切使用されておらず、有機認証の受けた原料を使用したトレーサビリティも高い世界でも数少ない有機カフェ工場による豆となります。

Flavor note：Caramel, Chestnut cream cake, Roasted sweet potato (キャラメル、モンブランケーキ、焼き芋)
国：メキシコ
農園名：チアパス州の生産者組合
生産処理：マウンテンウォーター製法
エリア：チアパス州
生産者：農協に属する小規模生産者(約1000名)
標高：800-1700m

コーヒー生豆情報

マウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学溶媒を使わずにカフェインを除去する、安全かつ有機認証済のプロセスである。Descamex社が手がけるこの製法は、5,000kg単位で処理され、トレーサビリティを保ったまま製品化が可能。世界でも稀な有機デカフェ専用工場として知られている。

有機デカフェ製造方法

1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。